Em um dia dedicado a aprofundar os conhecimentos sobre o processamento da cana-de-açúcar, desta vez focando na produção da cachaça artesanal e de outros derivados, o Núcleo Jovem COPLACANA realizou uma visita técnica ao Alambique Engenho Alambari no dia 11 de outubro.

A experiência proporcionou aos jovens, muitos deles já ligados ao cultivo da matéria-prima, uma perspectiva diferente e completa sobre o ciclo produtivo.

A integrante do NJC Tacyane Bueno resumiu o aprendizado.

“Foi uma experiência diferente, interessante e que gostei muito. Lido com cana-de-açúcar na propriedade, mas não sabia como era a produção da pinga. Gostei de ver onde é feita a moagem da cana e a fermentação, de saber sobre a produção de álcool para uso local no alambique, e que o bagaço também tem destino.”

Durante a visita, o grupo acompanhou as etapas da fabricação da cachaça, desde a moagem da cana, que extrai o caldo essencial, até o processo de fermentação.

Um dos destaques foi a explicação sobre o aproveitamento integral dos subprodutos: a produção de álcool para uso próprio do alambique, otimizando recursos, e a destinação correta do bagaço, alinhando a tradição produtiva com práticas de sustentabilidade.

Há mais de 15 anos, o Alambique Engenho Alambari, localizado em Rio das Pedras/SP, é um ponto de lazer e gastronomia, conhecido por seu ambiente acolhedor.

Para os visitantes, o espaço oferece produção artesanal de cachaças de alta qualidade e licores saborosos, utilizando a cana-de-açúcar local, cerveja artesanal e petiscos.

O famoso lanche “buraco quente” é a atração gastronômica local, considerado uma delícia e parada obrigatória para os visitantes, especialmente aqueles que fazem trilhas na região.

A visita do Núcleo Jovem COPLACANA ao Engenho Alambari reforça a importância de conectar as novas gerações do agronegócio com as diversas aplicações e o valor agregado da principal cultura da região, da qual a COPLACANA é líder de mercado: a cana-de-açúcar.